FARRO CON RATATOUILLE GRIGLIATA

Ingredienti

  •  farro
  • zucchina
  • melanzana
  • peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • pomodorini ciliegia
  • cipollotti
  • parmigiano reggiano
  • basilico
  • olio d’ oliva
  • q.b. sale

 

Procedimento

Sciacqua il farro e lessalo per 30 minuti. Pulisci e lava le verdure. Abbrustolisci i peperoni sotto il grill, pelali e riducili a dadini. Affetta le zucchine, la melanzana e i cipollotti, taglia i pomodorini a metà.

Cuoci le verdure affettate sulla piastra e tagliale a pezzetti. Frulla i pomodorini e i cipollotti nel mixer con 5-6 foglie di basilico, sale e 4 cucchiai d’olio.

Mescola le verdure con il farro, i peperoni a dadini e la salsa preparata. Completa con il parmigiano a scagliette e qualche foglia di basilico.

4) Consiglio di preparare una porzione in più da portare il giorno dopo sul posto di lavoro; si risparmia tempo e si evita “junk food”!

IL FARRO

E’ una pianta erbacea della famiglia delle graminacee;  è il cereale da cui è nato il frumento ed è il meno calorico in assoluto.

Sono chicchi di piccole dimensioni, gialli o color nocciola, molto duri; per conservarne le proprietà, la cosa migliore, è accompagnarlo con verdure o con erbe aromatiche e olio di oliva.

Con la sua farina si produce un ottimo pane, che a parità di fibre di quello di frumento integrale ha un sapore simile al pane bianco ed è  più aromatico.

Lo si può trovare integrale, decorticato, semiperlato, perlato, spezzato, intero. Io consiglio sempre la versione integrale per mantenere bassa la nostra glicemia, una maggiore azione saziante e ottima quantità di fibre.

Buon appetito con ricette sane per mantenersi in forma!

 

 

Farro con ratatouille di verdure grigliate, dimagrire senza fatica con ricette sane
Farro con ratatouille di verdure grigliate

 

 

 

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