Minicake alla carota: ingredienti

• 250 g di carote grattugiate
• 100 g di farina di tipo 2
• 130 g farina di semola di grano duro rimacinata
• 4 cucchiai di yogurt (vegetale o vaccino magro oppure greco)
• 3 cucchiai di sciroppo d’acero
• 50 g di zucchero di canna
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 150 g di noci sbriciolate
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 pizzico di cannella

Procedimento

Grattugiamo le carote e mettiamole in una ciotola, uniamo tutte le parti secche (le due farine, lo zucchero e il lievito) e poi mescoliamo con le carote.

Ora uniamo gli altri ingredienti e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo; versiamo il composto nei pirottini e facciamo cuocere nel forno a  vapore a 100°C per 20 minuti.

Sforniamo e serviamo per colazione o per merenda le nostre minicake alla carota!  😉

Buon appetito con ricette sane per mantenersi in forma!