Ingredienti
- 1 banana,
- 25 grammi di uva sultanina,
- 200 grammi di farina integrale,
- 150 ml di latte di riso o mandorla
- 40 grammi di zucchero di canna integrale (Mascobado),
- 60 grammi di olio di semi,
- una spruzzata di limone,
- mezza bustina di lievito in polvere,
- un pò di bicarbonato
- un pizzico di sale
Muffin integrale alle banane; un dolce per una colazione equilibrata 🙂
Procedimento
Per prima cosa immergiamo in acqua a temperatura ambiente 25 grammi di uvetta sultanina. Poi sbucciamo una banana. Tagliamo la banana a tocchetti e versiamo sopra del succo di limone per non farla annerire.
Prendiamo una scodella e versiamo la farina integrale all’interno. Setacciamo la farina prima di versarla. Aggiungiamo il lievito; fatto ciò, aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo il tutto e versiamo un po’ di bicarbonato e un pizzico di sale.
In un altro recipiente versiamo il latte, la banana tagliata a pezzetti, l’uva sultanina, dopo averla scolata e l’olio. Con un frullatore o una frusta agitiamo per circa un minuto. Amalgamiamo bene il composto e procediamo a mischiare il contenuto dei due recipienti.
Versiamo poco alla volta la farina integrale e il resto degli ingredienti nel preparato liquido. Ricordiamoci di girare senza fermarci mentre aggiungiamo la farina. Con una frusta mescoliamo bene fino ad ottenere un preparato cremoso per muffin.
A questo punto accendiamo il forno tra i 180/200 gradi. La temperatura la regoliamo in base alle caratteristiche del nostro forno. Prendiamo i pirottini per i muffin e ungiamoli bene con olio o margarina.
Riempiamo le formine da muffin con il preparato. Non riempiamo i pirottini per muffin fino in cima, lasciamo almeno un centimetro libero perché tenderanno a crescere in forno.
Appena il forno è ben caldo inforniamo i muffin. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti; con uno stuzzicadenti controlliamo la cottura.
I muffin integrali alle banane sono pronti. Se desideriamo dei muffin più gustosi aggiungiamo delle gocce di cioccolato all’impasto.
Buon appetito con ricette sane per mantenersi in forma!
