Riso integrale con crema di cavolfiori e nocciole – ingredienti per 4 persone:

• 350 g. di riso integrale
• 1 cavolfiore
• 2 porri (o 1 cipolla)
• olio evo (extravergine di oliva)
• 1 manciata di nocciole tritate
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di curcuma

Procedimento

Cuocere il riso in 1 litro d’acqua tiepida con la curcuma e i porri (o la cipolla) affettati molto sottili; tempo richiesto 30 minuti circa.

Lavare e mondare il cavolfiore e dividerlo in piccole cimette. Lessarlo o cuocerlo al vapore, scolarlo e passarlo con il frullatore ad immersione; salarlo e peparlo e unire il composto al riso in cottura.

Quando è cotto, spegnere il fuoco, prelevarne 1 mestolo da frullare con il frullatore ad immersione; servirà per la mantecatura, insieme ad 1 cucchiaino di olio evo.

Servire il riso spolverizzando con nocciole tritate.

Lo sapevi che…

Il cavolfiore è una delle varietà di cavolo più conosciute; da un lato ha un bassissimo contenuto calorico e, dall’altro, un alto potere saziante.

E’ ricco di micronutrienti dalle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie; è rinomato per il suo contenuto di potassio (di grande aiuto per chi ha problemi di ipertensione) e altri elementi come calcio, ferro, fosforo, acido folico e vitamina C. Ed e’ ricco di fibre.

Buon appetito con ricette sane per mantenersi in forma!