Riso integrale con crema di cavolfiori e nocciole – ingredienti per 4 persone:
- 350 g. di riso integrale
- 1 cavolfiore
- 2 porri (o 1 cipolla)
- olio evo (extravergine di oliva)
- 1 manciata di nocciole tritate
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di curcuma
Procedimento
Cuocere il riso in 1 litro d’acqua tiepida con la curcuma e i porri (o la cipolla) affettati molto sottili; tempo richiesto 30 minuti circa.
Lavare e mondare il cavolfiore e dividerlo in piccole cimette. Lessarlo o cuocerlo al vapore, scolarlo e passarlo con il frullatore ad immersione; salarlo e peparlo e unire il composto al riso in cottura.
Quando è cotto, spegnere il fuoco, prelevarne 1 mestolo da frullare con il frullatore ad immersione; servirà per la mantecatura, insieme ad 1 cucchiaino di olio evo.
Servire il riso spolverizzando con nocciole tritate.
Lo sapevi che…
Il cavolfiore è una delle varietà di cavolo più conosciute; da un lato ha un bassissimo contenuto calorico e, dall’altro, un alto potere saziante.
E’ ricco di micronutrienti dalle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie; è rinomato per il suo contenuto di potassio (di grande aiuto per chi ha problemi di ipertensione) e altri elementi come calcio, ferro, fosforo, acido folico e vitamina C. Ed e’ ricco di fibre.
Buon appetito con ricette sane per mantenersi in forma!