Ingredienti
- 350 gr. di farina “0”
- 50 ml di olio di mais
- 10 ml di olio extravergine di oliva
- 1 panetto di lievito di birra
- 80 gr. di zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaio di tahin
- 200 gr. di semi di papavero
- 2 mele
- 500 ml di latte di mandorle
- 100 gr. di farina di mandorle
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Preparazione
Iniziamo tagliando le mele a tocchetti, facendole cuocere in poca acqua; nel frattempo sciogliamo il lievito in 100 ml di latte di mandorle leggermente intiepidito. Aggiungiamo quindi lo zucchero, la farina “0” e 50 grammi di quella di mandorle, l’olio di mais, quello extravergine di oliva e il cucchiaio di tahin.
Lasciamo riposare e lievitare per circa 45 minuti. Nel frattempo in una padellina antiaderente versiamo il restante latte di mandorle con i semi di papavero, il miele e le mele cotte in precedenza. Cuociamo per circa 30 minuti, abbastanza per ottenere una specie di crema di papavero e mele (aggiungiamo, a nostra discrezione, il cucchiaino di cannella).
Stendiamo con un mattarello, allo spessore di circa mezzo centimetro, la pasta lievitata; spalmiamo la crema e arrotoliamo con delicatezza questa sfoglia farcita.
Adagiamo l’involtino in una teglia rivestita da carta da forno e lo facciamo cuocere per 15 minuti a 200 gradi. Ultimiamo la cottura a forno spento e chiuso per altri 30 minuti.
Buon appetito con ricette sane per mantenersi in forma!
